Cantine de Pellegrue : la cuisine centrale, le self et le portage à domicile

La cantine de PellegrueSelf de Pellegrue

La cuisine centrale de Pellegrue est gérée par le SIC ( syndicat intercommunal à la carte). Située dans le groupe scolaire, elle sert des repas aux enfants de l’école élémentaire, aux collégiens, aux professeurs , encadrants et personnels, aux enfants du centre de loisirs et à domicile pour un public en difficulté pour la préparation des repas ( personnes âgées, handicapés, accidentés, etc…)

Règlement de la cantine de Pellegrue :

Inscription cantine  2021-2022: Fiche-inscription-cantine-2021-2022-.pdf (622 téléchargements)

 

Les menus du mois d’octobre et novembre  2022

Au self de l’école et du collège

Semaine du 3 au 7 octobre  2022 : self-du-3-au-7-octobre.pdf (44 téléchargements)

Semaine du 10 au 17 octobre   2022: self-du-10-au-17-octobre.pdf (49 téléchargements)

Semaine du 17 au 21 octobre 2022 : self-du-17-au-21-octobre.pdf (48 téléchargements)

Semaine du 24 octobre au 28 octobre   2022 : self-du-24-au-28-octobre.pdf (45 téléchargements)

Semaine du 31 octobre au 4 novembre  2022 : self-du-31-octobre-au-4-novembre-2022.pdf (27 téléchargements)

Semaine du 07 novembre au 11 novembre : self-du-7-au-11-novembre-2022.pdf (24 téléchargements)

Semaine du 14 au 18 novembre 2022 : self-du-14-au-18-novembre-2022.pdf (24 téléchargements)

Semaine du 21 au 25 novembre 2022 : self-du-21-au-25-novembre-2022.pdf (22 téléchargements)

Semaine du 28 novembre au 02 décembre : self-du-28-novembre-au-2-decembre-2022.pdf (24 téléchargements)

En livraison à domicile (service de portage de repas)

Semaine du 3 au 9 octobre 2022 : portage-du-3-au-9-octobre.pdf (44 téléchargements)

Semaine du 10 au 16 octobre 2022: portage-du-10-au-16-octobre.pdf (42 téléchargements)

Semaine du 17 au 23 octobre 2022 : portage-du-17-au-23-octobre.pdf (41 téléchargements)

Semaine du 24  au 30 octobre   2022 : portage-du-24-au-30-octobre.pdf (47 téléchargements)

Semaine du 31 octobre au 06 novembre  : poratge-du-31-octobre-au-6-novembre-2022.pdf (22 téléchargements)

Semaine du 07 au 13 novembre 2022 : poratge-du-7-au-13-novembre-2022.pdf (24 téléchargements)

Semaine du 14 au 20 novembre 2022 :  portage-du-14-au-20-novembre-2022.pdf (24 téléchargements)

Semaine du 21 au 27 novembre  2022 : portage-du-21-au-27-novembre-2022.pdf (24 téléchargements)

Semaine du 28 novembre au 04 décembre  : poratge-du-28-novembre-au-4-decembre-2022.pdf (23 téléchargements)

Portage des repas à domicile

Ce service a pour vocation d’améliorer la vie quotidienne des personnes âgées, et/ou handicapées, ou momentanément dans l’impossibilité de faire de la cuisine, en leur proposant  des repas équilibrés et variés compte tenu des besoins nutritionnels de chacun.

Comment ça marche ?

La demande  d’inscription  au service de portage de repas s’effectue auprès du  SIC ( en mairie de Pellegrue) si vous habitez les cantons de Pellegrue et de Sauveterre  ou auprès du  CIAS (centre intercommunal d’action sociale) du Pays Foyen si vous habitez dans le canton de Sainte-Foy la Grande ou la commune de Port Sainte-Foy. Les commandes se font à la semaine. Les usagers peuvent  commander un repas par jour du lundi au dimanche.

Formulaire d’inscription : Inscription-portage-des-repas-a-domicile-2021.pdf (295 téléchargements)

Le document doit être envoyé à pellegrue-sivom@wanadoo.fr

Les repas sont préparés à la cuisine centrale de Pellegrue.
Les livraisons s’effectuent de la façon suivante :

  • Chaque matin, livraison pour la journée
  • Le  jeudi matin, livraison pour le jeudi et le samedi
  • Le vendredi  matin, livraison pour le vendredi et le dimanche

Composition du repas :

Un potage, une entrée, un plat du jour (viande ou poisson),un fromage ou un laitage , un fruit ou un dessert et du pain.
Une liste des menus à la quinzaine sera remise à chaque usager.

Quelques conseils de préparation

Les repas sont livrés froids grâce à un véhicule réfrigéré. Chaque plat est présenté dans une barquette jetable. Les plats emballés placés dans votre frigo  comportent une étiquette précisant la date de fabrication et la date  limite de consommation à respecter obligatoirement.
Il est conseillé pour  apprécier au mieux les salades et les crudités  de les sortir du réfrigérateur  une heure avant le repas  et  de mettre le contenu de la barquette dans une assiette.
Les plats préparés peuvent être réchauffés :

  • au micro-ondes : chauffez 1 minute 30 secondes à puissance 750W. S’il s’agit de viande rouge, 30 secondes suffiront
  • à la casserole : ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau
  • au four : ne mettez pas la barquette dans le four. Versez le contenu de la barquette dans un plat allant au four
  • au bain-marie : plongez la barquette 20 minutes dans une casserole où de l’eau aura chauffé sans bouillir

Il est préférable de déballer  le fromage 1 heure avant le repas. Il ne faut sortir les laitages qu’au dernier moment, les compotes et les pâtisseries une heure avant le repas.

Moins de gaspillage à la cantine

Le directeur de la cuisine centrale Jean-Philippe Rayet  est, comme tous les dirigeants de collectivités, confronté au  problème du recyclage. Les méthodes sont multiples et dépendent souvent des volumes. Alors est venu le moment de peser et de compter et par la même occasion de penser à la réduction des déchets dès la conception du repas et pendant la prise du repas. Après des formations il a mis en place plusieurs petites choses.

  1. Un casier à pain transparent qui est vidé à la fin de semaine permet de visualiser  les volumes jetés.
  2. Les restes de nourriture sont séparés dans le nettoyage des plateaux puis pesés. Les chiffres sont affichés avec la correspondance en achat de biens matériels neufs. Ainsi à la cantine de Pellegrue, on gaspille l’équivalent de l’achat d’une tablette par semaine ou  l’achat d’un Iphone avec son abonnement par mois. Les élèves prennent conscience  ainsi de la conséquence de leurs actions.

Un travail est réalisé en cuisine sur la présentation dans l’assiette( surtout pour les tous petits) avec une réflexion sur la taille des contenants et le volume dans les assiettes.

La pesée a commencé au 1er janvier 2017. La cuisine centrale est lancée dans  la chasse au gaspi.

NOUVEAUTÉ EN 2019

La cuisine centrale propose aux collégiens un menu végétarien par semaine .